Lasagne veggie à la provençale

👉🏻 INGRÉDIENTS pour 4 personnes
.
Pour la Sauce blanche :
250 de Margarine Bio non hydrogéné et Sans huile de Palme ou du bon beurre bio
250 g de farine 1/2 complète
1 l de lait végétal de riz
.
Pour la sauce tomate :
1 kg de tomates concassées en boîtes ou fraîches selon saison
2 oignons
Herbes (basilic, origan, persil…)
400 g de Croque Tofu à la provençale (Marque céréales)
sel, poivre

des légumes pour intercaler les couches au choix, selon saison champignons, carottes, courgettes, aubergines en tranches fines ou feuilles blettes, épinards etc…

parmesan végétal (cf recette ci dessous) ou classique
1 boîte de lasagne sèche (avec ou sans gluten) ou vous pouvez les remplacer par des lamelles de courgettes (si de saison)
1 brick de crème végétale au choix, riz, soja, amande, avoine….

👉🏻 INSTRUCTION :

Laver et préparer les légumes selon la saison.

Préparer la sauce tomate : faire revenir les oignons, ajouter les tomates et les herbes, Saler, poivrer. Ajouter les croques tofu écrasés.
Laisser mijoter 20 minutes environ si tomates fraîches, si boîtes de tomates, réduire à la moitié. Réserver.
Faire la sauce blanche, laisser fondre la margarine sans cuisson, rajouter la farine, faire cuire qlqs minutes puis rajouter le lait froid petit à petit en fouettant fort. Réserver.

Préchauffer le four à 180 degré C.

Dans un plat rectangulaire graissé légèrement, mettre une couche de lasagne, l’enduire de crème végétale, verser une couche sauce tomates, puis une couche de légumes, terminer par la sauce blanche. Refaire un étage et terminer par du parmesan végétal.
Faire cuire pdt 40 min. Laisser reposer 15 min et sortir les lasagnes pour les trancher. Décorer d’ un brin d’herbe fraîche au moment du service.

Parmesan végétal:
2 poignées de noix de cajou
3 càS de levure alimentaire (maltée)
3/4 càc de gros sel non raffiné
1/4 càc d’ail en poudre

👉🏻Dans un robot avec lame en S, mettre l’ensemble des ingrédients. Mixer jusqu’à obtention d’une poudre grossière ou plus fine en fonction de vos goûts.
.
.
J’espère que cette recette vous plaira. En tout cas chez moi c’est validé ! 😋

Mon « Jus Santé » préféré

J’ai été invitée par Claire et Nico, du blog Olive et Coconut  à participer à un carnaval d’articles dont le thème est : Mon  »Jus Santé » préféré.

Mais qu’est ce qu’un Carnaval d’articles ?

C’est un événement inter-blogueurs organisé par un blog hôte (Olive et Coconut en l’occurrence) afin de recueillir des articles de plusieurs blogueurs différents autour d’un thème imposé: Mon  »Jus Santé » préféré pour celui-ci. Dans une quinzaine de jours vous pourrez retrouver un listing de tous les articles écrits au cours du Carnaval et vous pourrez télécharger gratuitement un Ebook rassemblant chacun de ces articles. GE-NIAL non ?! Je suis ravie d’y participer !

Pour ce carnaval, j’ai donc décidé de vous dévoiler ma recette de jus détox préférée – 100% légumes 🙂

Quel est l’intérêt de boire des jus de légumes ?

Il y en a plein !!!!

1- Les jus pressés à froid (avec un extracteur dont la vitesse de rotation est la plus lente possible) sont de véritables bombes nutritionnelles. Comme ils ne sont pas chauffés, les légumes conservent tous leurs nutriments et vous pouvez bénéficier de tous les bienfaits de chaque légumes que vous mettez dans votre jus.

2- Dépourvus de fibres, la digestion est très courte et les nutriments sont très rapidement assimilés par notre organisme. La digestion nous pompe une bonne partie de notre énergie. Avec les jus, le temps de digestion est très court, c’est donc autant d’énergie d’économisée pour le reste. Et ce regain d’énergie on le ressent vraiment !

3- D’autre part, les fibres peuvent être irritantes pour les intestins fragiles. C’est pour cela que certaines personnes se sentent ballonnées lorsqu’elles mangent des crudités. Or manger du cru est indispensable pour faire le plein de vitalité ! Les jus de légumes sont donc une bonne solution pour l’apport en nutriments essentiels à la vie mais aussi pour aider à réparer les intestins inflammés.

4- Nos modes de vie actuels (sédentarité, alimentation, stress, pollutions…) sont très acidifiants pour notre organisme, source d’inflammations à l’origine de toutes les maladies. Les jus de légumes, eux, sont très alcalinisants, ils permettent donc de retrouver un équilibre acido-basique satisfaisant et de rester en santé ou de retrouver le chemin de la santé (dans le cadre d’une hygiène de vie globale).

5- Boire quotidiennement un jus de légumes permet d’augmenter facilement la quantité de légumes consommés et favorise la sensation de satiété.

Quelques conseils avant de commencer:

Côté matériel, il vous faut un extracteur à jus (à ne pas confondre avec une centrifugeuse). On en trouve aujourd’hui à des prix relativement abordables. Ce qu’il faut bien regarder c’est la vitesse de rotation qui doit être la plus lente possible pour ne pas chauffer et donc dénaturer les fruits ou légumes. En dessous de 50-60 tours/minutes c’est bien.

Les fruits et légumes doivent être de qualité biologique !!! Je vous ai expliqué que sans les fibres, les nutriment passent directement et très rapidement dans le sang. Alors on évite de se faire une perfusion de pesticides !

J’ai pris le parti, de vous proposer un jus 100% légumes. Car en naturopathie on conseille toujours d’éviter les jus de fruit et de préférer les manger entier. Vous allez me demander « Pourquoi ? car c’est plein de vitamines les fruits !? » Oui mais c’est aussi très riche en sucre. Et même si c’est le meilleur des sucres, lorsque les fruits sont consommés en jus, donc sans leurs fibres, le sucre passe aussi très rapidement dans le sang faisant grimper la glycémie (taux de sucre dans le sang) et obligeant le pancréas à travailler de plus belle. Et après, c’est l’hypoglycémie réactionnelle qui se produit avec le coup de pompe qui va avec et un pancréas qui, à la longue, s’épuise.

Voici donc ma recette:

Pour un grand verre de jus, il vous faut:

-Une grosse poignée de pousses d’épinards

-2 branches de céleri

– 1/2 concombre

-1/2 citron

-1 centimètre environ de gingembre frais

-1/2 cuillère à café de Chlorelle

Lavez et coupez les légumes en gros morceaux. Comme ils sont bio, inutile de les éplucher 😉 t puis les peaux sont souvent très riche en nutriments ! Passez les légumes, en les alternant, dans l’extracteur. Consommez le jus rapidement !

Pour les novices, un jus 100% légumes peut être un peu fort. L’astuce est d’inclure des légumes plus riches en eau pour adoucir un peu, comme le concombre. Si vraiment vous avez du mal, vous pouvez rajouter une petite pomme et progressivement réduire la quantité pour arriver à un jus 100% légumes.

Quelles sont les propriétés de ce jus 100% légumes ?

Les épinards:

Ils sont peu caloriques mais très riches vitamines et minéraux.

Vitamine A : 100g d’épinards apportent la moitié des apports journaliers recommandés. La vitamine A joue un rôle important pour la vision et la bonne santé de la peau. Elle intervient également dans le processus de détox hépatique.

Vitamine B9 (acide folique) joue un rôle essentiel dans le renouvellement cellulaire et est particulièrement intéressante pour les femmes enceintes qui peuvent être carencées.

Vitamine C:  100g d’épinards apportent le quart des apports journaliers recommandés. Elle est anti-oxydante, facilite l’absorption de fer et renforce le système immunitaire. Elle contient aussi du fer, magnésium, potassium, manganèse

Le céleri branche:

Riche en vitamines K (bonne pour la santé cardiovasculaire et osseuse), A (pour les yeux), C et potassium (bon pour le cœur), le céleri à des propriétés anti-inflammatoire et permet de lutter contre l’hypertension artérielle.

Le concombre:

Composé à 95% d’eau, il est très peu calorique et favorise la satiété.

Le citron:

Il est très riche en vitamine C mais également en calcium, fer et autres minéraux. Par ailleurs, contrairement à ce que l’on pourrai penser, le citron n’est pas acidifiant.

Le gingembre :

Aaaah le gingembre ! j’en mets dans absolument tous mes jus. C’est un super-aliment ! Il est antibactérien, antiviral, il stimule le système immunitaire, aide à la digestion et protège le foie.

La chlorelle ou chlorella:

La chlorelle est une super algue ! Elle capture les métaux lourds (mercure, cadmium, plomb, arsenic…) ainsi que les produits chimiques présents dans l’organisme, permet leur élimination par les voies naturelles en activant et renforçant le tonus intestinal. Très riche en chlorophylle, bénéfique pour la flore intestinale qu’elle régénère et entretient. Attention ! Commencez par de petites doses et augmentez progressivement car sinon les éliminations peuvent être importantes 😉 Effet détox garanti !

Boire quotidiennement un jus de légume c’est un bon premier geste santé ! Alors à vos extracteurs, j’attend votre retour sur ce jus 100% Légumes…

★ Ma recette du lait d’or ★

Avec les journées pluvieuses de ces derniers jours, j’adore me faire un lait d’or, une boisson réconfortante et délicieuse d’une couleur divine !

Cette boisson appelée aussi golden milk ou golden latte est traditionnellement utilisée en médecine ayurvédique (médecine traditionnelle indienne) pour les nombreuses propriétés du curcuma, l’ingrédient phare de la boisson qui lui donne cette merveilleuse couleur dorée.

Le curcuma est réputé pour être un excellent anti-inflammatoire, mais il est aussi anti-infectieux, anti-oxydant, analgésique, antiseptique, stimule le système immunitaire, il aide au fonctionnement du foie et il aide à digérer…

Le curcuma est une racine mais il est plus souvent utilisé en poudre. Le problème c’est qu’en poudre, la curcumine, principe actif du curcuma, est mal assimilé par notre corps. Pour pouvoir bénéficier de toutes les qualités de cette épice, il est donc nécessaire de l’associer avec:
– du poivre, la pipérine présent dans celui-ci optimise les propriétés de la curcumine et favorise son absorption,
–  du gingembre, pour une meilleure absorption et optimisation de ses effets anti-oxydants,
–  un corps gras, car la curcumine est liposoluble, ce qui signifie qu’elle ne se dilue que dans un corps gras.

Je vous livre ici ma recette du lait d’or. La base est toujours la même mais après vous pouvez ajuster ou varier avec d’autres épices selon vos goûts.

1ère étape: réaliser une pâte de curcuma (qui servira pour plusieurs tasses)

Ingrédients:

  • 3 CàS de curcuma en poudre
  • ½ CàC de poivre moulu
  • 10cl d’eau

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à former une pâte épaisse.

Laisser refroidir et la mettre dans un bocal en verre. La pâte se conserve au frais une dizaine de jours.

Cette pâte est la base du lait d’or.

★ 2ème étape: réalisation du lait d’or

Ingrédients:

  • Du lait végétal (fait maison c’est encore mieux !) d’amande, coco ou autre mais non sucré
  • Un morceau de racine de gingembre frais
  • Un morceau de racine de curcuma frais
  • 1 graine de cardamome
  • Vanille en poudre ou extrait de vanille ou cannelle selon vos goûts
  • 1 càc d’huile de coco
  • 1 càc de pâte de curcuma
  • Eventuellement une CàC de sucre de coco (facultatif)

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant. Laisser infuser une dizaine de minutes, filtrer à l’aide d’une passoire et verser dans votre tasse préférée 🙂

Nb: le curcuma tâche! Attention donc à vos vêtements et à vos doigts. Utilisez des gans si nécessaire.
Attention, la consommation régulière de curcuma est déconseillée aux femmes enceintes, aux personnes sous traitement anticoagulant ou souffrant d’ulcère gastrique.

Bonne dégustation !

Rawfood : Crème dessert à la vanille

dsc_0226b

Voici une délicieuse recette de crème dessert express. Elle se prépare plus vite qu’on ne la mange 😉 car elle est si bonne qu’on prend le temps de la déguster !

Elle est sans produits laitiers, sans gluten, sans oeuf et sans cuisson ! Pourtant je suis sûre qu’elle plaira aux palais les plus difficiles.

Il n’y a que des produits nobles non dénaturés par la cuisson puisque qu’il n’y en a pas 😉 De plus, ces petites crèmes sont réalisées avec du sucre de coco qui a un index glycémique bas. Le sucre de coco est donc à préférer au sucre blanc rafiné, dépourvu de qualités nutritionnelles et qui fait grimper la glycémie en flèche suivi d’une hypoglycémie réactionnelle.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 100 gr de noix de cajou
  • 120 gr d’eau
  • 1 petite càs de fleur de coco liquide
  • 2 càs d’huile de coco liquéfiée
  • 1/2 càs d’extrait de vanille liquide
  • un peu de poudre de vanille ou grater l’intérieur d’une gousse de vanille (c’est encore mieux)
  • 1 pointe (d’un couteau) de curcuma en poudre (pour la couleur)

Pour le topping, au choix: du sucre de coco (en cristaux) pour l’effet « crème (non) brulée » ou fruits de la passion, ou autre selon vos envies.

Préparation:

Mettre tous les ingrédients au blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse, ni trop épaisse, ni trop liquide. Ajuster si besoin en rajoutant un peu d’eau ou quelques noix de cajou.

dsc_0182bVerser dans des petits ramequins et mettre au frais pendant minimum 20 à 30 minutes. L’huile de coco va figer la préparation.

Au moment de servir, rajouter le topping de votre choix.

Bonne dégustation !

dsc_0216b

dsc_0207b

Cette recette est inspirée de la « Crème non brulées » du livre L’INSTANT CRU de Marie-Sophie L.